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    百里峽烤魚

    百里峽烤魚

    百里峽烤魚

    • 所屬分類:特色餐飲
    • 瀏覽次數:
    • 發布日期:2019-12-09
    • 詳細介紹
    • 性能特點
    • 技術參數



    百里峽烤魚


    百里峽烤魚的食用方法很多,大部分人還是喜歡碳烤百里峽烤魚,然后是生魚片、清燉等烹制方式。在烤的時候放上孜然和辣椒面,味道有些像新疆的燒烤。這種烤法,魚皮好吃,味濃并且焦脆,而魚肉過厚,味道稍顯寡淡。


    提到烤魚,人們頭腦 中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調料,烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調味料邊燉邊吃,發現比以往任何時候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。


    原料

    新鮮魚一條(約1250克)、蘑菇50克,番茄125克,雞蛋100克,蔥頭75克,熟土豆500克,芹菜250克,花生150克。


    調料

    食油100克,奶油調味汁500克,辣椒10克,香菜20克,干酪末50克。精鹽適量,胡椒粉少許,黃油50克 ,白糖50克,味精適量,花椒2克,大料100克,香菜50克,秘制油100克。


    配菜

    菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等,按個人喜好添加。


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